창녕군(군수 김충식)은 3월 17일 10시 농업기술센터 생활과학관에서 향토음식연구회원 30명여명이 참석한 가운데 향토음식연구회 전통 우리음식만들기 교육을 실시했다.

농업기술센터 생활과학관에서 향토음식연구회원들이 약초장아찌 등 과제 교육을 받고 있다

이 날 이용남 향토음식연구회장 주재하에 향토음식연구회 활성화 방안을 논의하고 실습교육으로는 권수열 도리원대표를 강사로 초빙, 24절기 약초장아찌 교육과 우리 지역 특산물인 양파를 이용한 가공기술교육을 실시했으며,

약초장아찌는 24절기마다 제철에 나는 새순이나 첫물을 재료로 건조와 염장, 찌기 등 다양한 방법을 거쳐 종류와 특성에 따라 성분을 최대한 살리는 방법으로 만든 장아찌이다.

향토음식 연구회원들은 발효건강 먹거리인 약초 장아찌를 비롯 양파장아찌와 양파고추장 담그기를 직접 배워 봄으로써 향후 특산물을 응용한 장아찌 개발로 개발음식 저변확대 및 대중화에 기여할 것으로 기대된다.