▲ 향토음식108선

강원도 강릉시 농업기술센터(소장 김상동)에서 육성하고 있는 강릉시향토음식연구회(회장 권성숙)는 1998년 관내 전통음식기술 보유자 및 전수자를 중심으로 연구회를 결성 향토음식점 운영, 향토음식교육, 요리경연 및 전시회 개최 등 강릉전통․향토음식 전승을 위해 꾸준히 노력을 해온 결과 강릉을 대표할 수 있는 강릉음식 108선에 대한 나들이를 준비하고 있다.

강릉을 대표할 전통음식 108선을 위하여 향토음식연구회는‘06년부터 현재까지 약초음식, 바다음식, 농사음식, 기타음식으로 구분 풋강냉이 기정, 병풍장아찌, 퍼펙트․아삭이 장아찌, 조개만두, 녹두전피자 등 총 76점의 전통 및 개발음식 레시피를 개발 표준화했다.

이러한 조사․연구는 매주 수요일 정기적인 연구모임을 통하여 계절성과 향토성을 기반으로 채록조사를 한 후 모든 재료를 계량시험과 실습 단계를 거쳐 이루어 졌다.

향후 강릉시는 전문음식점을 연계 관광상품화와 전통음식 후계세대 양성 및 전통음식체험을 계획중이며 본 표준 레시피는 책으로 제작 발간하며 매달 반상회보를 통해 선보일 계획이다.