원주시는 농장에서 식탁까지 각 단계별 위생․안전관리 강화를 통해 안전하고 위생적인 축산물의 생산과 공급체계의 구축을 위하여 가축사육농장과 축산물판매업소 7개소에 HACCP 컨설팅 비용을 지원한다.

HACCP제도는 가축의 사육, 도축, 가공, 유통의 전 과정에서 축산식품에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하여 해당 축산식품에서 발생가능한 모든 위해 요소를 방지, 제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계에 중요 관리점을 선정하여 체계적으로 중점 관리하는 기법이다.

원주시에는 현재 HACCP 적용 작업장이 17개소가 이미 지정받아 운영되고 있다. 농업기술센터 관계자는 향후 HACCP 적용 작업장 확대로 농장에서 식탁까지 위생적이고 안전성이 확보된 축산물을 생산 ․ 공급 할 계획이라고 밝혔다.